公司名稱：Lufa Farms

國家地點：加拿大蒙特婁

公司類型：都市農場產品販售

成立時間：2011 年

公司網站：https://montreal.lufa.com/en/

循環產品：水耕培育系統

核心物料：灌溉水、植物所需的營養成分

循環經濟商業模式

#田園城市 #降低食物里程 #產地到餐桌的距離 #封閉式水循環灌溉系統

全世界居住於都市的人口逐漸增長，預計在 2050 年前，全世界將會新增 25 億的都市人口。而隨著都市的擴張，農村也隨之逐漸萎縮，並且逐漸退化。而在不遠的未來，人來將如何因應龐大的人口增長以及糧食的需求？

都市是主要的食品消費者，光是在倫敦這個地方每天就大約需要 3000 萬份餐點，而隨著全球糧食體系的工業化以及全球化，食物的供應變得愈來愈有「效率」，食物的味道、質地、以及氣味不再是廠商關注的重點，耐久性（durability）、均勻的形狀（uniformity of shape）以及可運輸性（transportability）才是重點－－為了配合現代社會龐大且複雜的食物應鏈，以及配合抵達消費者的餐盤前途中需經過的一連串包裝（packing）、再包裝（re-packing）、裝載（loading）、卸載（unloading）、冷凍（freezing）、冷藏（refrigeration）、銷售（sales）和再銷售（re-sales）的長途里程。這樣的過程仰賴密集度較高的化學過程，並且讓消費者與生產者的距離愈來愈遙遠。

現代食品供應鏈讓我們一年四季都可以吃到各種水果，歸功於南非以及哥斯大黎加等農產品出口國不僅生產成本低廉，且全年價格穩定。我們習以為常的豐富選擇，背後隱藏的是逐漸增加的食物里程。從西班牙出口的水果以及蔬菜到達英國至少經過 3200 公里，而在美國，一頓飯的平均食物里程約為 2400 公里。在長遠的旅途中，運輸以及冷藏所需的能源會產生大量的碳排放並且需要仰賴大量的塑料包材。

在加拿大蒙特婁，一家名為 Lufa Farms 的公司開始嘗試在城市的水泥、玻璃帷幕結構中，加入一點糧食生產的願景。利用都市中商業建築的頂樓等閒置空間，最大限度地減少資源的利用，並且全年無休地生產新鮮健康的食材。

目前，Lufa Farms 已經擁有 3 座屋頂溫室，面積共計 12821 平方公尺，在溫室的輕質鋁以及鋼結構中，使用收集來的雨水以及融雪作為灌溉水，並且只使用生物控制（不含合成殺蟲劑、除草劑或殺菌劑等）的農法防止病蟲害，目標是為了在收成的同一天提供給當地消費者最新鮮、最健康的農產品。

Lufa Farms 採行水耕的耕作技術，與傳統的栽培方式相比，可以大大地減少建築結構的負荷，也意味著需水量可以減少 50～90%，而這些水也會在封閉的水循環系統中流動，循環灌溉用水以及水中的氮磷類營養素。

消費者可以直接在 Lufa Farms 的網站上依自己的需求搭配各種水果，並下訂他們的蔬果籃，而這些蔬果籃會被送到全市的 300 個取菜點。Lufa Farms 也與傳統的農民合作已維持多樣的蔬果品項，藉此防止「季節性缺陷（seasonal defection）」。

經濟效益

Lufa Farms 的第一個都市農場就位在 Ahuntsic，也同時是世界上第一個商業化的屋頂溫室，在播種後的短短一年的時間，蔬果的收穫量就足以滿足 2000 人的需求，且使用的能源只有地面溫室的一半、使用更少的水以及營養鹽。

雖然我們無法藉由屋頂農業養活未來所有的都市人口，但是屋頂農業肯定能為未來的糧食需求做出巨大的貢獻，根據倫敦市的一項統計，倫敦的建築面積約為 24,000 公頃，且其中約有 320 萬平方公尺的面積可以被應用於屋頂農業，若倫敦的屋頂農場生產力與 Ahuntsic 相同，則倫敦的產量可以滿足 200 萬市民（約佔倫敦人口的 20%）的蔬果所需。

另外，在 1999 年的時候，芝加哥市也針對都市屋頂的綠化潛力進行研究，若採用屋頂溫室的方式，每年約可以節省 1 億美元的能源支出，同樣的在倫敦市也可以節省 42 億美元的下水道建設支出，因為這些都市農田可以攔截雨水並且轉為耕作之用，就不需要更多的基礎設施支出。

環境效益＆社會效益

農場不是單純地只跟農場內的動植物有所關聯，應該要以生態系統的視角看待農場的存在。而傳統的農場與周遭的生態系統可以彼此互利：生態系統中的肥料養分、土壤強化（soil strengthening）、蓄水（water storage）、病蟲害防治等好處是環境良好的生態系統為農田帶來的顯而易見的好處。

都市農場與周遭的環境也有類似的交互作用，只是這時沒有森林，而是林立的高樓大廈；沒有溪流，而是道路和下水道。都市農場可以提供建築物保護以及隔熱的好處，使得建築以及農場的能源消耗量都可以下降。以下以條列的方式列出農場以及「都市生態系統」的好處。

對於農場的好處：

• 方便攔截雨水以及融雪
• 下方的建築物可以提供溫室熱源
• 減少收穫後的損失
• 降低運輸和包裝成本
• 每天採收以及即時交貨可以降低冷藏成本

對於「都市生態系統」的好處：

• 降低冬天的供暖成本
• 夏季減少對空調的需求
• 降低環境交付成本
• 提供保護層，使其壽命比起傳統屋頂更長
• 減少都市的熱島效應
• 二氧化碳以及氮氧化物的封存
• 攔截和使用雨水和融雪，而不是讓雨水流進下水道中，進而減少城市基礎建設的壓力
• 綠色堆肥可減輕城市垃圾收集過程的壓力
• 公民與食物連接更加緊密

資料來源：https://www.ellenmacarthurfoundation.org/case-studies/high-yields-high-above-the-city